Sablés et compagnie

Slata Tounsia

 Le soleil est là et avec lui un peu la nostalgie de mon enfance passée en Tunisie.

Je vous propose  une salade typique et bien fraîche pour l'été : la salade tunisienne (Slata Tounsia)

 

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Ingrédients (4 personnes) :

1 concombre

2 tomates

1 pomme

1 piment vert

1 demi oignon

1 boite de thon à l'huile d'olive

oeufs durs

olives noires

Menthe fraîche

2 càs de jus de citron

4 càs d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation :

Coupez finement le concombre, les tomates, la pomme, le piment et l'oignon.

Rajoutez les olives et le thon.

Préparez l'assaisonnement en mélangeant le jus de citron et l'huile d'olive. Rajoutez de la menthe fraîche salez et poivrez à votre convenance.

Mélangez votre assaisonnement a la préparation et décorez d'oeufs durs.

 

 

Maintenant fermez les yeux, plongez votre fourchette dans la salade et dégustez.

Vous entendez le bruit des vagues et sentez la petite brise iodée ?

Ça y est vous êtes au paradis !!!!

 

 

 

 

 

 

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Tarte aux cerises

La cerise est après la fraise le fruit rouge le plus populaire. En France la cerise est cultivée pour le commerce à partir du Moyen Âge.

Sa récolte se fait en général entre mi mai et mi août suivant les variétés.

La cerise douce est riche en sucre et assez énergétique. C'est une bonne source de fibres alimentaires et de vitamine C. Elles se consomment nature, au sirop, à l’eau de vie, en confiture, en pâtisserie, et même en tisane.

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Ingrédients :

1 pâte brisée

700 g de cerises

4 oeufs

150 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

250 g de mascarpone

100 g de poudre d'amande


Préparation :

Préparez votre pâte brisée.

Préchauffez votre four au th. 6.

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.

Disposez les cerises sur votre pâte brisée que vous avez préalablement piqué avec une fourchette.

Dans un saladier, mélangez oeufs, mascarpone, sucres et amande en poudre.

Répartissez la préparation sur les cerises.

Enfournez et faites cuire 40 mn.










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Cocktail

Je vous propose un petit cocktail bien frais à siroter sur une chaise longue à l'ombre d'un cerisier, le rêve par ce beau temps.

Pour ce moment de détente, je me suis inspirée du Rainbow Cooler. A la différence que le jus de citron à été remplacé par du schweppes lemon.

 

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Ingrédients : (pour 1 verre)

4 cl de jus d'orange

4 cl de jus de fruit de la passion

4cl de schweppes lemon

1 cl de sirop de grenadine

 

Préparation :

Mettez le tout dans un shaker et mélanger le tout, faire attention au schweppes quand vous allez ouvrir le shaker.

 

Sirotez bien !

 

 

 

 

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Fraisier

Dimanche c'est la fête des mères et pour cette occasion quoi de mieux qu'un dessert de saison : le fraisier.

Je me suis inspirée de la recette de Christophe Felder pour ce grand classique de la pâtisserie Française.

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Préparation :

500 g de fraises

Un cercle de pâte d'amande

 

Biscuit à la cuillère

150 g de farine

180 g de blancs d'oeufs

150 g de sucre semoule

120 g de jaunes d'oeufs

50 g de sucre glace

 

Crème mousseline

50 cl de lait entier

1 gousse de vanille

120 g de jaunes d'oeufs

120 g de sucre semoule

50 g de Maïzena

50 g de beurre + 110 g de beurre

 

Sirop au Kirch

12 cl d'eau

70 g de sucre

2 cl de Kirch

 

Préparation :

Sortez à l'avance 110 g de beurre afin qu'il soit mou.

Étalez la pâte d'amande à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et le couper à la taille du cercle pâtissier.

 

Biscuit cuillère

Préchauffez votre four à 180°.

Tamisez la farine.

Fouettez les blancs en neige. Quand les blancs commencent à monter ajoutez le sucre semoule petit à petit.

Quand les blancs sont fermes, ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez encore quelques secondes.

Incorporez la farine tamisée et mélangez délicatement.

Répartissez la pâte sur une plaque de cuisson à l'aide d'une spatule en inox.

Saupoudrez de sucre glace et enfournez une bonne dizaine de minute.

Lorsque les biscuits sont cuits formez deux ronds à l'aide de votre cercle et laissez refroidir sur une plaque de cuisson.

 

Crème pâtissière

Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la Maïzena.

Versez peu à peu le lait bouillant à l'aide d'une passoire sur le mélange oeufs, sucre et Maïzena.

Fouettez l'ensemble et remettre la préparation dans une casserole.

Faites cuire la préparation sur feu vif sans cesser de fouetter.

Ôtez la casserole du feu quand le mélange commence à épaissir. Ajoutez les 50 g de beurre et mélanger vivement.

Déposez la crème dans un récipient et filmer au contact.

Laissez la crème refroidir.

Une fois la crème froide, à l'aide du batteur, crèmer les 110 g de beurre. Ajoutez un quart de la crème pâtissière et fouetter. Versez le reste de la crème et fouetter de nouveau.

Mettre la crème mousseline au frais.

 

Montage

Préparez le sirop de Kirch en mettant tout les ingrédients à bouillir dans une casserole.

Dans votre cercle, déposez un 1er biscuit et l'imbiber de sirop.

Coupez des fraises en 2 et les disposez les moitiès de fraise contre le cercle préalablement recouvert de rhodoide.

Répartissez les deux tiers de la crème sur le biscuit puis mettre les fraises coupées en morceaux.

Versez la restant de la crème mousseline et égalisez à l'aide d'une spatule.

Placez le 2ème biscuit sur la crème. Imbibez le de sirop.

Mettez une lègère couche de crème sur le second biscuit afin d'y mettre le cercle de pâte d'amande.

Décorez à votre guise.

 

 

 

 

 

 

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Saumon sauce aux crevettes grises

A la maison on adore le saumon et les crevettes alors j'ai décidé de mélanger les deux. Une belle façon de ne pas jeter les carapaces des crevettes sans les avoir utilisées.

 

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Ingrédients (4 personnes) :

250 g de crevettes grises

4 pavés de saumon

10 cl de crème fraîche épaisse

1 verre de vin blanc

1 échalote

2 càs d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation :

Décortiquez les crevettes et gardez les carapaces.

Dans une poêle mettre 1 càs l'huile d'olive et faites la chauffer. Ajoutez les carapaces de crevettes et faites les revenir avec l'échalote.

Ajoutez le vin blanc et recouvrir les carapaces d'eau.

Faites réduire le bouillon de moitié.

Filtrez le bouillon dans une passoire et réservez.

Faites cuire les pavés de saumon et les crevettes avec une càs d'huile d'olive.

Une fois le saumon cuit, rajoutez la crème fraîche ainsi que 5 cl du bouillon de crevettes.

Salez et poivrez.

Servez bien chaud accompagné de riz.

 

Bon appétit !

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La gagnante est ...

Valie , après un tirage au sort par la petite main innocente de la maison.

Bravo à toi, envoi moi ton adresse que je te fasse parvenir le magazine.

 

Merci à toutes pour votre fidélité et à bientôt pour le n° 7

 

 

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750g le mag n°6

Est sorti et je vous l'offre avec un peu de retard (désolée je suis un peu tête en l'air en ce moment).

Toujours aussi gourmand et instructif, un vrai régal !

Pour le recevoir rien de plus simple : un petit commentaire sous cet article.

Tirage au sort le dimanche 18/05/14

 

750g Mag N6

 

Bonne chance à toutes et à tous !

 

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Sablés fourrés choco-noisettes.

Pour occuper les enfants pendant les vacances, quoi de mieux que des sablés. La pâte est vite faite et vous pouvez laisser jouer votre imagination pour les formes et la décoration.

Voici les sablés fait avec ma fille.

 

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Ingrédients pour environ 10 biscuits :

70 g de beurre mou

75 g de sucre glace

2 jaunes d'oeufs

150 g de farine

2 càs de poudre de noisette

100 g de chocolat

4 càs de crème fraîche

 

Préparation :

Fouettez le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez.

Incorporez la poudre de noisette et la farine.

Mélangez et façonnez une boule, placez la 2h au frigo.

Préchauffez le four (th 7).

Sur le plan de travail, étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur.

Découpez y des formes avec des emporte-pièce et placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 12 mn.

Laissez refroidir.

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie avec la crème fraîche. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Couvrez et placez 1 h au frais.

Garnissez la moitié des biscuits de ganache au chocolat et recouvrez les avec le reste des biscuits. Décorez à votre guise.

 

Source : Maxi

 

Amusez vous bien !

 

 

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Pâtes aux fèves et aux asperges

Une autre façon de manger des pâtes et des asperges avec ce plat simple et rapide. Les asperges et les fèves donnent un petit goût printanier à ce plat original.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

300 g de pâtes fraîches natures

300 g de fèves fraîches ou surgelées

400 g d'asperges

4 càs de pesto

4 càs d'huile d'olive

Sel et poivre.

 

Préparation :

Faites cuire les fèves et les asperges dans de l'eau chaude salée pendant 10 mn. Égouttez et réservez.

Cuire les pâtes "A dente" et les arroser d'huile d'olive.

Ajoutez les fèves, les asperges, le pesto, le sel et le poivre.

Mélangez délicatement et servez.

 

Source : Aufeminin.com

 

Bonne dégustation !

 

 

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JOYEUSES PAQUES

Pour Pâques, il ne faut pas faillir à la tradition alors j'ai fait ce gâteau au chocolat en forme d'oeuf.

Pour le réaliser un simple fondant au chocolat décoré d'une ganache au chocolat noir et de pâte d'amande.

 

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Joyeuses Pâques à tous et à toutes

 

 

 

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